El vinagre en sus diversas presentaciones —como el de sidra de manzana, vino, arroz, blanco, y de otros tipos—se ha usado durante siglos con fines medicinales. Hipócrates lo recomendaba para curar las úlceras. Y hoy algunas personas lo aplican para aliviar las picaduras de medusas, explica Carol S. Johnston, directora asociada del programa de nutrición en Arizona State University. Pero a pesar de su recién adquirida fama en Internet como auxiliar dietético, tomar vinagre solo te ayudará a perder peso si “eres una persona muy muy paciente”, dice Johnston.
La relación entre el vinagre y la pérdida de peso resulta principalmente de una prueba clínica de 2009 con adultos obesos de Japón en la que se descubrió que quienes consumieron diariamente una bebida que contenía una o dos cucharadas de vinagre bajaron 1.81 kilogramos después de 12 semanas, mientras que un grupo comparativo al que se le dio una bebida sin vinagre no perdió peso (los investigadores del estudio usaron vinagre de cidra de manzana, por ser considerado una opción con un sabor relativamente aceptable).
Varios estudios han demostrado que tomar pequeñas cantidades de vinagre antes de consumir alimentos que contienen almidón puede bloquear un aumento significativo en los niveles de glucosa, lo que reduce la respuesta glicémica de 20 a 40 por ciento al inhibir parcialmente la digestión del almidón, dice Johnston.
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“El vinagre toma el almidón y convierte parte de éste en fibra, con lo que evita su digestión”, explica, y añade que los estudios de laboratorio han demostrado que el ácido acético en el vinagre inhibe las enzimas que ayudan a digerir el almidón.
Los estudios de Johnston han encontrado una menor concentración de glicemia en ayunas entre las personas que consumieron una cucharada de vinagre. Los investigadores suecos también reportaron una mayor sensación de saciedad en los consumidores de vinagre, si bien otros investigadores atribuyen este efecto a la náusea ocasionada por beber el líquido.
Desacelerar la subida de azúcar en la sangre después de comer podría contribuir a bajar de peso, dice David S. Ludwig, autor del libro “Always Hungry?” y profesor de nutrición en la Harvard T.H. Chan School of Public Health.
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“El principal problema de la dieta moderna es que los carbohidratos procesados se digieren y absorben demasiado rápido, lo que conduce a un repunte en los niveles glicémicos y de insulina, que horas más tarde disminuyen repentinamente” y producen otro ataque de hambre, dice Ludwig.
Él aboga por el consumo de carbohidratos que se digieren más lentamente, como los frijoles, las frutas, los vegetales y los granos enteros. Sin embargo, advierte que el vinagre podría usarse en las “dosis que los humanos han consumido desde hace siglos, y no en dosis farmacológicas”.
El vinagre puro puede ser difícil de tragar y puede ocasionar que quien lo consume se atragante lo que podría llevar vinagre a los pulmones, lo que posiblemente podría ocasionar neumonía. Los informes de casos publicados vinculan el consumo de vinagre con espasmos en las cuerdas vocales, desmayos y lesiones en el esófago. Los médicos holandeses reportaron el caso de una joven de 15 años cuyos dientes se deterioraron por beber un vaso de vinagre de manzana todos los días para perder peso.
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Cuando los pacientes le dicen a Johnston que quieren consumir vinagre para perder peso, “siempre les digo que diluyan una cucharada en 235 ml de agua, y que lo beban junto con los primeros bocados. Lo que se busca es que el ácido lleve el almidón a los intestinos”. Todo tipo de vinagre lo hace, siempre y cuando tenga por lo menos 5 por ciento de ácido acético, aunque Johnson hace notar que algunos vinagres gourmet contienen azúcar añadida, lo que aumenta el número de calorías.
No obstante, varios dietistas que trabajan con diabéticos aconsejan actuar con cautela. El consumo de vinagre no forma parte de las recomendaciones nutricionales de la American Diabetes Association, dice Margaret Powers, una dietista registrada, educadora en diabetes y presidenta de salud y educación en la asociación. Powers dice que el vinagre no debería considerarse “un remedio mágico” para perder peso ni controlar la diabetes.
Katherine Zeratsky, dietista y nutrióloga registrada en la Clínica Mayo en Rochester, Minnesota, agrega: “el vinagre no tiene nada de malo. Pero si alguien con diabetes piensa ‘si no quiero tomar medicina, puedo tomar vinagre’, la recomendación sería: no”.
El Vinagre No Ayuda A Adelgazar Ni Previene La Diabetes
Más allá de la pérdida de peso, también se dice que el vinagre puede eliminar los hongos de las uñas, los piojos y las verrugas, pero existen pocas evidencias científicas de su efectividad.Al hacer click en Suscríbete elegirás el contenido que quieras recibir en tu correo y quedarás suscrito a nuestro boletín el cual podrás cancelar en cualquier momento; no olvides revisar tu carpeta de Spam.
Incluir el vinagre de manzana en nuestra dieta diaria aporta una gran cantidad de beneficios; desde eliminar el mal aliento hasta reducir la presión arterial.
Estudios realizados en el 2009 por expertos en la Universidad Estatal de Arizona, descubrieron que el consumo de vinagre de manzana ayuda a estabilizar los niveles de glucosa en la sangre. El estudio se realizó con personas “saludables” y personas con diabetes tipo 2.
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Los resultados revelaron que, en ambos casos, se acumulo 10% menos grasa al consumir 2 cucharaditas de vinagre de manzana antes o durante la comida, pero, solo cuando los alimentos consistían en carbohidratos complejos los cuales, se encuentran en vegetales, granos, papas y legumbres.
Entonces, ¿puede el vinagre de manzana actuar como un “quema grasa”? La respuesta es sí; ya que, el cuerpo acumula menos de esto pero, debes integrarlo como complemento a una dieta balanceado. No olvides consultar a una especialista para que te mande una dieta adecuada a tu peso, edad y sexo.
Aunque no te haga perder un kilo por semana, definitivamente puede ayudar a mantener los niveles de azúcar en la sangre estables, además, mejora la apariencia de la piel, previene la artritis y gracias a su alto contenido en ácido málico ayuda a destapar arterias tapadas.
Cómo Se Toma El Vinagre De Manzana En La Noche Para Adelgazar?
Lo ideal, es consumirlo en forma de aderezos para ensaladas o en bebidas ya que, tomarlo directamente puede lastimar el esmalte de los dientes.
Te compartimos una bebida que puedes agregar a tu dieta para beneficiarte de todas las propiedades que este líquido aporta a tu salud.
Combina 1 taza de agua con 2 cucharaditas de jugo de manzana, 3 cucharaditas de vinagre de manzana y 1 cucharadita de miel. Tómalo por las mañanas y por las noches por tres meses. El vinagre de manzana, o vinagre de sidra de manzana, es muy usado en España y no solo para usar como condimento en ensaladas, sino también para adelgazar. Aunque su efectividad está siempre cuestionada, es cierto que existen numerosas investigaciones que han relacionado su componente activo principal, el ácido acético, con la pérdida de peso, la reducción de la grasa corporal y el descenso del nivel de azúcar en la sangre.
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Aunque el efecto no es milagroso, sí que es cierto que es un complemento idóneo para las personas que estén haciendo dieta y practicando deporte con el objetivo de adelgazar.
No obstante, como todo en la vida, hay que saber consumirlo bien. Te contamos más acerca de este vinagre y te damos indicaciones sobre cómo y cuándo tomarlo.
Además de estos que están indicados para ayudarnos a bajar de peso, también tiene otras propiedades beneficiosas para la salud general de nuestro cuerpo. Su contenido tan elevado en ácido acético está repleto de vitaminas A y B, que cuenta además con minerales fundamentales como zinc, fósforo y calcio.
Se Puede Adelgazar Con El Vinagre De Sidra De Manzana?
Para aprovechar estos beneficios, es importante que diariamente consumas vinagre de manzana y lo incluyas como un indispensable en tu dieta. Se aconseja tomar alrededor de dos cucharaditas (o 1 cucharada grande) de este complemento durante las horas de la comida y de la cena.
Por último, queremos remarcar que el vinagre de manzana no es un método milagroso; de nada servirá tomarte estas dos cucharaditas diarias si no llevas a cabo una dieta hipocalótica y practicas ejercicio físico. Ten en cuenta que este vinagre actúa como complemento a tu plan de adelgazamiento y que te ayudará a bajar de peso de manera progresiva.
Es importante que, si optas por tomar vinagre de manzana directamente, lo disuelvas en un vaso de agua; de lo contrario podría dañar el esófago debido al ácido que lo compone.
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Este mismo ácido también puede perjudicar el esmalte de tus dientes, por eso, se recomienda que no te cepilles los dientes antes de los 30 minutos desde que te has tomado el vinagre, ya que el ácido queda impregnado en tu boca y podría perjudicar tu dentadura.
También puede funcionar como un remedio casero para eliminar las arrugas, tanto por ingerirlo diariamente como por aplicarlo directamente en tu rostro. En este artículo de El Español, te contamos cómo usar el vinagre de manzana para eliminar las arrugas.
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